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最近、インタビューからの記事作成が増えております。

浦田浩志

May 18, 2016

山形「そば処三津屋本店」の板蕎麦

CATEGORY | 各地の食文化

あくまでも個人の好みの話ですが 蕎麦は山形が好きなのです。 いろんな生産地がありますが、なんでだろう。 どこも寒暖差があり、水がきれいなところです。 なんとなくですが、山形の食文化というものが バランスもありつつ、それぞれのレベルが高いことにあるのかも。 蕎麦単体のおいしさもありますが その基盤に、食文化全体が支えているというか。 で、今回、短い滞在時間の中、お客様に連れていっ 続きを読む

Mar 27, 2016

北本トマトカレー

CATEGORY | 各地の食文化

取材で埼玉県は北本市に来ております。 雑木林の活用をテーマにしたイベントで 出店なんかもたくさん並んでいます。 その中にひとつに「北本トマトカレー」なる屋台が。 名前を聞いた途端に 「あ、これはきっとうまいだろうな」と思ったので 食べてみました。 トマトの酸味は煮込み料理に合いますね。 南アジアから西南アジアで出会う方向性だと思います。 日本の米も良いですが、あちらの米で 続きを読む

Dec 19, 2015

東京・新大久保「松屋」のカムジャタン

CATEGORY | 各地の食文化

本日は、京急リムジンバスの インバウンドサイト制作スタッフの打ち上げでした。 場所は、ディレクター表氏のおすすめ 新大久保の松屋です。 噂は聞いたことがあったのですが、私は初めて。 食べてみると… あーーーーーーーー懐かしい!!! 韓国に数度行ったことがあり 冬の安東とかけっこうマイナーなところを巡っているときに 連日鍋を食べていて、これを食べたことがある!という味でした 続きを読む

Dec 6, 2015

淡路島岩屋「林屋」さんの特上にぎり

CATEGORY | 各地の食文化

プライベートで淡路島に来ています。 向かいの神戸市に住む身として お噂は常々伺っておりました。 岩屋に行ったら林屋さん! ついに実現です。 ネタの仕込みもバッチリ!シャリもバッチリ! すごい腕前でした。 明石海峡大橋も安くなっているし 神戸に帰省したらかなり優先的に また立ち寄ろうと思います。 続きを読む

Apr 10, 2014

那須「道の駅 那須高原友愛の森」のなすべん

CATEGORY | 各地の食文化

原稿を書いていて「食べてみたいなぁ」と思ったので 近隣に別件で行った際に立ち寄ってみました。 なすべんは那須エリアのいくつかの飲食店が 「地場産の食材をふんだんに使用して一食をつくる」という かなり素晴らしいコンセプトで提供されています。 私が伺ったのは道の駅のレストラン。 (行きやすい場所にあったので) 毎年メニューが変更になるとのことです。 2014年verは ・ 続きを読む

Jan 21, 2014

伊豆大島「かぁちゃん」の磯ラーメン

CATEGORY | 各地の食文化

ただいま伊豆大島に出張中です。 お昼は元町界隈にいたので 駐車場からほどちかい「かぁちゃん」さんにしてみました。 海産物が大好きな私ですが 連日、魚介づくしなので 今日は変わり種として磯ラーメン840円を注文。 うーん、海老、イカ、あおさ、そしてサザエから とても風味豊かな出汁が出ています。 大満足。 ただ、やってしまった…。 サザエの肝が途中で切れてしまいました( 続きを読む

Jan 20, 2014

伊豆大島「一峰」のイカ丼

CATEGORY | 各地の食文化

ただいま伊豆大島に出張中です。 お昼に岡田港に到着の船だったので ランチは港のすぐそばの「一峰」さんでイカ丼を食べました。 新鮮な甲イカをぜいたくに使っていて 食感はもっちりと 奥深い味わいがたまりません。 おすすめです! 続きを読む