あくまでも個人の好みの話ですが
蕎麦は山形が好きなのです。
いろんな生産地がありますが、なんでだろう。
どこも寒暖差があり、水がきれいなところです。
なんとなくですが、山形の食文化というものが
バランスもありつつ、それぞれのレベルが高いことにあるのかも。
蕎麦単体のおいしさもありますが
その基盤に、食文化全体が支えているというか。

で、今回、短い滞在時間の中、お客様に連れていっていただいたのが
そば処三津屋本店。
現地の方とお食事に行くと当たりばかりですね。